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Domaine:

Hôtellerie - Restauration / Tourisme


Ville:

Ecully


Type de contrat:

CDI


Créée le:

06.09.2022


Clics:

826


Sous-Chef (F/H) 9468

L’Institut Paul Bocuse forme au management international des métiers de l’hôtellerie, de la restauration, de la cuisine et de la pâtisserie et accueille une communauté d’étudiants de plus de 60 nationalités différentes pour les préparer aux meilleures carrières dans le monde.

Nous sommes à la recherche de notre futur Sous-Chef F/H pour intégrer notre équipe du restaurant bistronomique l’Institut, situé place Bellecour à Lyon.
Votre rôle est d’épauler le chef de cuisine et d’accompagner l’encadrement et la formation de nos étudiants.

Vos missions principales sont : Vous maîtrisez et assurez la production du restaurant l’Institut et participez à l’élaboration de la carte.

Vous êtes amené(e) à préparer/réceptionner et contrôler les commandes et à gérer les stocks/inventaires.
Vous avez un rôle important dans le cursus pédagogique de nos étudiants. Ainsi, vous les encadrez et les accompagnez à la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi en amont et vous en assurez la qualité.
Vous établissez des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières…).
Vous appliquez et faites appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) à nos étudiants. Enfin, vous pouvez être amené(e) à participer aux opérations de promotion à l’école, en France et à l’étranger.

Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?

Vous pratiquez couramment l’anglais et justifiez d’une première expérience réussie sur un poste similaire dans le milieu de la Restauration Gastronomique ou Bistronomique.
Vous êtes formé(e) aux techniques actuelles et doté(e) d’une créativité sans faille. Vous avez une grande sensibilité relationnelle, vous êtes dynamique, passionné(e) et pédagogue.

CDI à temps plein (37h/semaine répartis du lundi au vendredi) à pourvoir dès que possible – 1 RTT par mois, avantages en nature repas, mutuelle d’entreprise obligatoire.
Rémunération brute annuelle entre 30 000 et 32 000 €. Des déplacements ponctuels sont à prévoir (national et international).
Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.

Vous vous reconnaissez dans cette annonce ? N’hésitez plus et postulez en envoyant votre CV et lettre de motivation à recrutement@institutpaulbocuse.com

Pour en savoir davantage sur l’Institut Paul Bocuse : https://www.institutpaulbocuse.com/qui-sommes-nous