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Domaine:

Hôtellerie - Restauration / Tourisme


Ville:

Ecully


Début du travail:

30.11.-0001


Type de contrat:

CDI


Créée le:

22.09.2022


Clics:

96


Chef de cuisine formateur (F/H) 9482

L’Institut Paul Bocuse forme au management international des métiers de l’hôtellerie, de la restauration, de la cuisine et de la pâtisserie et accueille une communauté d’étudiants de plus de 60 nationalités différentes pour les préparer aux meilleures carrières dans le monde. Nous sommes à la recherche d’un(e) chef(fe) de cuisine formateur F/H pour intégrer notre équipe d’enseignants et ainsi participer activement aux cursus pédagogiques de nos étudiants.

Rattaché(e) au Chef des cuisines de la restauration interne, vous êtes garant(e) de la transmission de votre passion du métier à travers les valeurs de l’Institut Paul Bocuse. Vous assurez l’acquisition des connaissances techniques, de la maîtrise des gestes professionnels et des fondamentaux du management culinaire à nos étudiants dans nos restaurants internes.

Vos missions principales sont : Vous êtes amené(e) à coordonner la production du restaurant de l’école, à préparer/suivre les commandes et à gérer les stocks/inventaires.
Vous élaborez les cartes/menus (restauration interne et Click&Collect). en relation avec le nutritionniste. Vous établissez des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières…).
Vous avez un rôle important dans le cursus pédagogique de nos étudiants. Ainsi, vous les encadrez et les accompagnez à la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi en amont et vous en assurez la qualité.
Vous assurez le contrôle individuel de la progression pédagogique et de la bonne intégration des compétences de chaque étudiant
Vous appliquez et faites appliquer à nos étudiants les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP). Enfin, vous pouvez être amené(e) à participer aux opérations de promotion à l’école.

Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?
Vous justifiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans dans le milieu de la Restauration. La maîtrise de l’anglais est un atout. Vous êtes formé(e) aux techniques actuelles et avez l’esprit créatif. Vous avez une grande sensibilité relationnelle, vous êtes dynamique et pédagogue. Enfin, vous êtes un(e) passionné(e) et avez un fort esprit d’équipe.
CDI à temps plein à pourvoir dès que possible - 1 RTT par mois, avantages en nature repas, mutuelle d’entreprise obligatoire. Rémunération brute annuelle entre 36 000 et 39 000 €.

Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.
Vous vous reconnaissez dans cette annonce ? Postulez en envoyant votre CV et lettre de motivation à recrutement@institutpaulbocuse.com

Pour en savoir davantage sur l’Institut Paul Bocuse : https://www.institutpaulbocuse.com/qui-sommes-nous