Chargé de Projet Science du Consommateur (F/H) - 9621
Domaine:
Hôtellerie - Restauration / Tourisme
Ville:
Ecully
Type de contrat:
CDD
Créée le:
04.05.2023
Clics:
1942
Chargé de Projet Science du Consommateur (F/H) - 9621
Contexte :
L'Institut Paul Bocuse forme aux métiers de la cuisine, de l'alimentation et de l'hôtellerie. Son Centre de Recherche a pour objectif de contribuer au bien-être des populations à travers la Science et l'Innovation. Les projets couvrent divers sujets liés à la préparation culinaire, à l'expérience du repas et à la consommation alimentaire, dans tous les contextes (par exemple, les cantines scolaires, les restaurants sur le lieu de travail, les points de vente de street food, les maisons de retraite), dans le monde entier. Les infrastructures expérimentales comprennent un Living Lab (labellisé ENOL), avec des cuisines domestiques et professionnelles, un restaurant modulaire et une salle immersive multi-sensorielle où les produits sont testés en situation réelle avec une diversité de mesures : choix, consommation, goût, etc. (www.recherche.institutpaulbocuse.com).
Aujourd'hui, le Centre de Recherche souhaite lancer un appel à candidatures pour un poste de chef de projet en sciences du consommateur à temps plein et à durée déterminée (12 mois).
Missions :
Le candidat retenu devra participer à différents projets scientifiques (un projet principal (SCALE) ainsi que d'autres projets d’innovation) :
- mener des études (recrutement de participants / entretien - test de produits - test consommateur)
- collaborer avec les chefs sur le développement de prototypes / de recettes
- collecter, enregistrer et analyser les données obtenues
- rédiger les rapports et les résultats et les diffuser (poster, conférences, articles)
- représenter le Centre de recherche lors des réunions et être responsable du suivi de projet aux membres du consortium
- Assurer la liaison avec d’autres partenaires du projet
- Ecrire et présenter les rapports techniques des projets en coordination avec les autres membres de l’équipe en fonction des thématiques.
Description du projet principal :
Le candidat retenu travaillera sur un projet financé intitulé "SCALE : Supplying bioactive Compounds from micro-Algae to foster a bLue future". Ce projet vise à promouvoir l'utilisation des microalgues dans différents types d'industries (alimentation, compléments alimentaires, aliments pour animaux et industries cosmétiques).
En effet, les microalgues constituent une source très prometteuse de biomasse aquatique et trouvent des applications dans des domaines très variés, notamment la nutrition et le bien-être. En effet, cette ressource sous-exploitée ne nécessite pas ou peu de terres pour sa culture, présente une riche diversité avec des milliers de composés bioactifs uniques (protéines, pigments, polysaccharides, vitamines, acides gras polyinsaturés (AGPI), etc.) et absorbe le CO2. Mais à ce jour, aucune production industrielle à grande échelle permettant d'accéder à la biodiversité exceptionnelle des microalgues n'a été atteinte.
Le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse sera impliqué dans le work package centré sur l'application alimentaire des microalgues avec différentes étapes pour :
- Créer des recettes culinaires à base de microalgues (avec l'aide de l'équipe culinaire)
- Garantir l'appréciation par le consommateur des recettes créées à base de microalgues.
Expérience requise
- Diplôme d'ingénieur agroalimentaire ou Master 2 / PhD en Science des aliments, comportement du consommateur.
- Bon sens de l'organisation et de la gestion du temps (capacité à mener à bien les projets dans les délais).
- Capacité à travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire dynamique et conviviale, à la croisée de la recherche et des études appliquées dans des contextes écologiques.
- Excellentes capacités en communication et en rédaction
- Expérience dans la conduite d'expériences impliquant des volontaires humains et des tests consommateurs
- La maîtrise de l'anglais et du français est essentielle et celle de l'allemand et/ou de l'espagnol serait un plus.
Conditions
- CDD de 12 mois à pourvoir dès avril 2023 avec le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse. Prolongement possible du contrat ou CDI en fonction de l'avancement du projet et des financements obtenus
- 2 ans d’expérience minimum requis
- Salaire : 28-40k€ brut par an selon l'expérience.
- Couverture sociale obligatoire de l'entreprise. Repas fourni les jours de présence sur site. Prise en charge de 50% des frais de transport en commun
- Lieu principal : Lyon (Ecully) – possibilité de télétravail
Documents requis
-CV (max 2 pages)
-Lettre de motivation (max 1 page)
-noms et adresses email de deux personnes référentes qui ont accepté d'être contactées avant l'entretien
Les candidatures doivent être adressées à : recrutement@institutpaulbocuse.com
Contexte :
L'Institut Paul Bocuse forme aux métiers de la cuisine, de l'alimentation et de l'hôtellerie. Son Centre de Recherche a pour objectif de contribuer au bien-être des populations à travers la Science et l'Innovation. Les projets couvrent divers sujets liés à la préparation culinaire, à l'expérience du repas et à la consommation alimentaire, dans tous les contextes (par exemple, les cantines scolaires, les restaurants sur le lieu de travail, les points de vente de street food, les maisons de retraite), dans le monde entier. Les infrastructures expérimentales comprennent un Living Lab (labellisé ENOL), avec des cuisines domestiques et professionnelles, un restaurant modulaire et une salle immersive multi-sensorielle où les produits sont testés en situation réelle avec une diversité de mesures : choix, consommation, goût, etc. (www.recherche.institutpaulbocuse.com).
Aujourd'hui, le Centre de Recherche souhaite lancer un appel à candidatures pour un poste de chef de projet en sciences du consommateur à temps plein et à durée déterminée (12 mois).
Missions :
Le candidat retenu devra participer à différents projets scientifiques (un projet principal (SCALE) ainsi que d'autres projets d’innovation) :
- mener des études (recrutement de participants / entretien - test de produits - test consommateur)
- collaborer avec les chefs sur le développement de prototypes / de recettes
- collecter, enregistrer et analyser les données obtenues
- rédiger les rapports et les résultats et les diffuser (poster, conférences, articles)
- représenter le Centre de recherche lors des réunions et être responsable du suivi de projet aux membres du consortium
- Assurer la liaison avec d’autres partenaires du projet
- Ecrire et présenter les rapports techniques des projets en coordination avec les autres membres de l’équipe en fonction des thématiques.
Description du projet principal :
Le candidat retenu travaillera sur un projet financé intitulé "SCALE : Supplying bioactive Compounds from micro-Algae to foster a bLue future". Ce projet vise à promouvoir l'utilisation des microalgues dans différents types d'industries (alimentation, compléments alimentaires, aliments pour animaux et industries cosmétiques).
En effet, les microalgues constituent une source très prometteuse de biomasse aquatique et trouvent des applications dans des domaines très variés, notamment la nutrition et le bien-être. En effet, cette ressource sous-exploitée ne nécessite pas ou peu de terres pour sa culture, présente une riche diversité avec des milliers de composés bioactifs uniques (protéines, pigments, polysaccharides, vitamines, acides gras polyinsaturés (AGPI), etc.) et absorbe le CO2. Mais à ce jour, aucune production industrielle à grande échelle permettant d'accéder à la biodiversité exceptionnelle des microalgues n'a été atteinte.
Le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse sera impliqué dans le work package centré sur l'application alimentaire des microalgues avec différentes étapes pour :
- Créer des recettes culinaires à base de microalgues (avec l'aide de l'équipe culinaire)
- Garantir l'appréciation par le consommateur des recettes créées à base de microalgues.
Expérience requise
- Diplôme d'ingénieur agroalimentaire ou Master 2 / PhD en Science des aliments, comportement du consommateur.
- Bon sens de l'organisation et de la gestion du temps (capacité à mener à bien les projets dans les délais).
- Capacité à travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire dynamique et conviviale, à la croisée de la recherche et des études appliquées dans des contextes écologiques.
- Excellentes capacités en communication et en rédaction
- Expérience dans la conduite d'expériences impliquant des volontaires humains et des tests consommateurs
- La maîtrise de l'anglais et du français est essentielle et celle de l'allemand et/ou de l'espagnol serait un plus.
Conditions
- CDD de 12 mois à pourvoir dès avril 2023 avec le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse. Prolongement possible du contrat ou CDI en fonction de l'avancement du projet et des financements obtenus
- 2 ans d’expérience minimum requis
- Salaire : 28-40k€ brut par an selon l'expérience.
- Couverture sociale obligatoire de l'entreprise. Repas fourni les jours de présence sur site. Prise en charge de 50% des frais de transport en commun
- Lieu principal : Lyon (Ecully) – possibilité de télétravail
Documents requis
-CV (max 2 pages)
-Lettre de motivation (max 1 page)
-noms et adresses email de deux personnes référentes qui ont accepté d'être contactées avant l'entretien
Les candidatures doivent être adressées à : recrutement@institutpaulbocuse.com
