Sous-Chef·fe Pâtissier·ère F/H - 1120

L’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) est une école de référence internationale qui forme, du Bachelor au Doctorat, les futur·e·s décideurs et décideuses des métiers de l’hôtellerie, des arts culinaires et de la pâtisserie, grâce à une pédagogie expérientielle axée sur le management, la créativité et l’innovation.
Fort d’un écosystème unique alliant formation, recherche et pratique professionnelle, il accueille plus de 1 200 étudiants de 75 nationalités et se distingue notamment par ses établissements d’application d’exception.
Dans le cadre de son développement, l’Institut Lyfe s’associe au Groupe Yannick Alléno pour ouvrir prochainement Pavyllon Lyon, un restaurant-école situé place Bellecour, permettant d’offrir aux étudiant·e·s un nouveau lieu d’application d’exception.
L’objectif est de construire une culture d’entreprise forte, fondée sur la confiance, la bienveillance, le professionnalisme et l’esprit d’équipe, où chacun peut s’épanouir, évoluer et réaliser ses ambitions Dans le cadre de l’ouverture de ce nouvel établissement prévue en juin 2026 (date d’ouverture
conditionnée au bon avancement des travaux) nous recherchons un·e Sous-Chef·fe Pâtissier·ère F/H en CDI à compter d’avril 2026 pour intégrer les équipes en pâtisserie.

Vos missions principales sont les suivantes :

Opérationnel :

− Aider à l’élaboration de la carte dessert du restaurant (desserts selon saisons, pré desserts, mignardises, friandises…)
− Etablir des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières…)
− Coordonner en lien avec le chef de cuisine la production pâtisserie et en assurer la qualité
− Assurer la bonne coordination entre les équipes en salle et en pâtisserie

Gestion :
− Préparer et suivre les commandes
− Réceptionner, contrôler le stockage des marchandises du restaurant
− Suivre les stocks et inventaires du restaurant

Formation :

− Apporter son soutien dans l’accompagnement des étudiants et stagiaires lors de leur rotation pratique dans le restaurant gastronomique
− Prendre part à leur progression selon les objectifs pédagogiques visés et notamment en termes
d’acquisition de compétence en production culinaire, organisation du poste de travail, attitude et comportement

Règlement interne :

− Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
− Respecter et fait respecter les installations, équipements et matériels et veiller à leur bon état de fonctionnement
− Respecter le tri sélectif (éco-responsabilité pour le bien-être de l’environnement)

Stratégie et rayonnement :

− Participer aux opérations de promotion de l’Institut en France ou à l’étranger
− Participer au développement des relations avec la profession

Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?

Vous justifiez d’une formation CAP ou d’un Bac Pro Pâtisserie au minimum, ou bien d’une Mention Complémentaire, d’un Brevet de Maîtrise ou autre diplôme équivalent en Pâtisserie.
Vous justifiez d’une expérience professionnelle réussie de minimum 5 ans en tant que Chef·fe de Partie Pâtisserie / 1er Chef·fe de Partie Pâtisserie et/ou d’une expérience réussie en tant que Sous-Chef·fe Pâtissier·ère.
Une expérience significative dans un établissement étoilé ainsi qu’une première expérience en Management sont des plus pour réussir sur ce poste.
Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d’équipe et savez communiquer de manière claire et concise. Vous êtes reconnu·e pour votre bienveillance, votre capacité à gérer votre stress et votre pédagogie.

La maîtrise de l’anglais est indispensable pour réussir sur ce poste.

• Contrat : CDI
• Temps de travail : temps plein
• Prise de poste souhaitée : avril 2026
• Statut : Cadre
• Rémunération : 37 800€ brut annuel brut annuel
• Lieu de travail : 20 Place Bellecour – 69002 LYON

Les avantages au sein de l’Institut Lyfe :

Prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, forfait mobilité durable, prime de cooptation, fermeture annuelle 2 semaines en août et 1 semaine à Noël, possibilité de réaliser des immersions en interne dans les autres établissements du Groupe Institut Lyfe, développement des compétences professionnelles par le biais de la formation, cadre de travail agréable (Place Bellecour), environnement challengeant et passionnant,
opportunités de mobilités interne au sein du Groupe Institut Lyfe.
Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l'ethnicité, l'âge, l'orientation sexuelle.

Le processus de recrutement à l’Institut Lyfe :

• Préqualification téléphonique avec la Directrice des Opérations du Restaurant ou le service RH (15-20 minutes)

• Entretien d’embauche en présentiel avec le/la Chef·fe des Cuisines et la Directrice des Opérations du Restaurant (1h)

• Entretien d’embauche en présentiel avec le Directeur des Opérations de l’Institut Lyfe (1h)

Vous vous reconnaissez dans cette annonce ? N’hésitez plus et postulez en envoyant votre CV et lettre de motivation sur Hellowork au lien suivant : https://www.hellowork.com/fr-fr/emplois/74560795.html

Pour en savoir davantage sur l’Institut Lyfe : https://www.institutlyfe.com/